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每一次产业变革都与人有关，与生产资料相连，首先我们谈谈人力在人类社会中发展过程中所起到的作用以及人类对美好生活的向往。美国在欧美工时是比较长的，每天工作7小时，法国也是7小时。希腊4到5个小时，他们的人比较懒，拖了欧美的后腿。欧共体过去一百多年农业人口占比从90%降到80%、70%、60%、50%.......美国人口曾经60%在农业，慢慢的转移到工业，现在农业劳动力占比只有2.3%，就是被机器代替了。没有多久美国工业人口也容不下这么庞大的基数，那只有向服务业第三产业转移。很短的时间，美国在原有30万的服务业人口基础上迅猛增加到900万。

在国内，我们上学的时候，总觉得学习好累啊，起得比鸡早睡得比蚊子晚，干的比机器都多，重点是还得自己掏钱，想着就是赶紧长大自己去赚钱，那个时候就轻松了，想干什么就干什么，还没有家庭作业，更没有考试。等踏入社会才发现自己可真是太天真了。虽然没了升学压力，但是有升职压力，看着周围同批的人都上去了，你总不能一直原地踏步吧，所以还是要努力工作，按时下班时不要想了，加班才是常态，偶尔周末在家还得赶工。然后产生的想法就是，还不如上学呢。那世界各国人民的上班情况是怎样呢？

我国一般是做五天休息二天，还有一些法定节假日可以放3天，春节大约有一周到十天的假期。平常不算加班，一般是8小时左右的工作时间。但是有一些行业比较特殊，有的是需要上晚班的，有的是别人休息他上班，还有的是每周只能休息一天，这都要视你从事的行业的性质来定，没什么固定的规矩，像程序员就是那种不加班才不正常的可怜工种。在欧美，美国工时比较长的就是一天工作7小时。而希腊人每天只需要工作4到5小时，真的太舒服了有木有啊。不过希腊的经济也不太景气，经常拖欧盟的后腿。可能他们工作时间短是因为比较懒吧。而德国这个一向以精益求精、勤劳、敬业而著称的民族每天竟然只需要工作5.5个小时。重点是人家的产品质量还那么好。

真的是让一众网友高呼“酸了”。真希望德国人能给我们传授点经验，让我们少加班。其实少加班的主要就在于替代人类工作先进技术的应用。在服务业，机器替代人为什么快速发展？举个例子，我们到银行取钱，基本上被自动取款机替代了。有机器的时候人们不愿意面对银行工作人员，你还得填单子、看他们的服务态度，在取款机上插一张卡，输入密码事情就办了，一个取款机24小时的工作态度而且永远是好的，一个铁家伙的成本也就2万美金，它的工作效率是人的16倍之多，你要是银行老板你用谁？

说到这儿我们来说个就近期发生在我们身边的故事。一声枪响，服务员这个职业进入了寿命倒计时。2018年，海底捞正式宣布，无人餐厅来了:消灭服务员，跟waiter say goodbye！随着2018年，海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。昔日穿梭不息的服务员，瞬间被智能机器人取代。话不多说，我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的8大行业颠覆！

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工，终于再也不用面对十年如一日的工作了。

颠覆2：配菜员不见了。传统火锅店，配菜员地位举足轻重，但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

顾客通过iPad点完单后，数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了，它高度灵活，最高可触达两米多高的货架顶层，轻松取下菜品，再放到传送带上送至传菜口。

这个过程，人工配菜员至少需要10分钟，但机器臂仅用两分钟就能完成，顾客的等餐时间大幅缩短。

我们再来看看他们还有什么颠覆（传菜员失业了，不再需要人工配汤底，酒水配送员不见了，等位区服务员下岗了，表演工被取代了，店长弱化了）

从一个大胆的设想到成为现实，海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。

不过，智慧餐厅并不是一个全新的概念。早在两年前，马云就提出了“新零售”，并在“智能餐饮”领域贯彻落实：

无须钱包和手机，更没有服务员和收银员，全程智能点餐和支付。吃完饭后，直接走人就行。走出去的同时，支付宝会自动为你买单。由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年，实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击！

无独有偶，马云筹备两年之久的阿里未来酒店（2018）正式开业；上面是来自杭州现场，网友拍摄出来的图片！首先是支付方式的改变，第一步：打开支付宝，预定未来酒店房间！再者就是酒店前台以及服务生的无人化，取而代之的是天猫人工智能精灵，无需前台登记，只要注视它两秒你就已经完成了所有入住酒店的程序，随后的一切服务需求人工智能都扮演着主力的角色。当然，无论是海底捞的“无人餐厅”，还是阿里的无人酒店，仅仅是人工智能时代开启的一个信号。

在我们为“无人餐厅”、无人酒店喝彩时，别忘了一件事：当餐厅酒店服务员都由机器人来代替时，服务员这个职业离淘汰还远吗？

事实上，不仅仅是服务业，各行各业都面临着人工智能的挑战。可以预见，未来，可能没有一个行业能够离开智能这两个字。

而智能之后，接踵而至的就是无人：无人驾校，无人超市，无人物流，无人加油站，无人驾驶，无人酒店……

（以上是中国青年科协会员，安徽省青年科协副秘书长，安徽省科学家企业家协会副会长，安徽省机动车驾驶培训行业协会副会长，合肥市驾驶员培训行业协会理事，第十一届安徽省青年联合会科技界别委员，第十一届合肥市青年联合会经济界别委员，嘻哈学车创始人张全雷的分享，供您参考。）